贵阳 - 嗨的欢自助火锅成功案例分析报告、行业分析范文,

酸汤肥牛

食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒

做法：

1、将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；

2、大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；

3、另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；

4、锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；

5、关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。